Vårrullerrrrr!

400 g kjøttdeig
1 pk glassnudler
1 pk rispapir (spring roll pastry)
2 egg (1 i deigen, 1 til å forsegle rullene)
2 gulerøtter
½ kål eller sommerkål
½ rødløk
1 rød paprika
2 stilker vårløk
2 stilker koriander
2 ss fiskesaus
1 liten klype salt
fersk kvernet pepper
5 dl solsikker olje
søt-chillisaus

Ta ut rispapir av fryseren, ca 1 t før bruk. 
Finstrimlet alle grønnsakene. Kok opp vann og bløt 
glassnudler i 3 min. Sil ut vannet og sett til side. 
Bland kjøtt, grønnsaker, egg, nudler og krydderene 
i en bolle. Elt fyllet godt med hendene (Stek gjerne 
en liten bit av fyll i en panne for å smake på om det 
er nok krydder i). Legg en skjefull med fyll i 
hjørnet på hvert rispapir og brett hjørnespissene over. 
Brett inn sidene over fyllet og rull sammen oppover 
mot spissen. Lim spissen med et par dråper pisket egg 
og brett den ned. Friter rullene i godt oppvarmet olje 
til de er gyllne. Server med søt-chilisaus!

 

 

Køttboller med peppermynte

Spesialbestilt av Nicoline!

Jeg lagde denne retten til en jente-tapaskveld,
alle måtte ta med seg en rett, (veldig god
idé syns jeg!). Bollene var ganske puppis for
å si det sånn!

Kjøttboller med peppermynte

400 g kjøttdeig
1 brødskive
1 boks grovhakkede tomater
3 dl vann
1 egg
1 løk
2 fedd hvitløk
½ ts Provencekrydder
½ ts sukker
havsalt
grovmalt, sort pepper
Peppermynte (ca håndfull)
Koriander
vårløk
Oliven olje

Fres finhakkede løk og hvitløk(halvparten,
resten skal i kjøttdeigen) i olje til de er gyldne.
Ha i tomater, provencekrydder, vann, salt (en liten
klype), pepper og sukker. La de putre i ca 15 min.
Skår ut kantene på brødskiven, skjær de i biter,
la de trekke i melken. Finhakker koriander, vårløk
og peppermynte. Bland urtene sammen med kjøttet,
egg, resten av løk/hvitløk, en klype salt, pepper
og brødet (obs. klem ut melken). Bland til en jevn
farse. Form boller på størrelse med valnøtter,
legg de en og en i sausen. Legg på lokk og la putre
på middels varme i 20 min. Serveres med brød eller
poteter til.

Tips. Ha gjerne i litt chili om du ønsker
en Hot-versjon!

Nicholine, Enjoy;)

Wok i vei!

Jeg spiser ganske mye wok i ukedagene, gjerne når
jeg ikke har tid til å planlegge. Det er så enkelt
og godt! Jeg woker alltid med hvitløk og østerssaus,
og med alt mulig i. Chili er med når jeg ønsker
den spicy. I går var det kjøttdeig og asparges som
var i kjøleskapet, så det ble det. Fungerte overraskende
bra sammen at jeg måtte legge den ut! Det var så godt
at jeg spiste hele 400 gram kjøttdeig alene! Obs!

Spicy wok med asparges og kjøttdeig

400 g kjøttdeig (bytt gjerne ut med kyllingkjøttdeig)
1 bunt asparges
½ aubergine (kan skippe)
3 feddhvitløk
1 løk
2 chili (bruk små sterke chili)
østerssaus
sukker
fiskesaus
olje

Finhakker hvitløk, løk og chili. Brun deretter i olje.
Ha i kjøttdeig, aubergine (del de i skiver, så i fire biter)
og litt sukker. Knekk av den nederste grove delen av asparges
og del opp i ca 4 cm, ha de i pannen/wok når kjøttdeigen
begynner å bli brun. Wok de til alt er stekt, men pass på
at asparges ikke blir altfor stekt. smak til med fiskessaus.
Serveres med kokt ris.

Thailandsk uke forsetter litt til!

Ah! For en digg mandags vær! Man får jo bare lyst
til å henge ute hele dagen! Siden sommeren plutselig
dukket opp, lagde jeg for anledningen en typisk
thailandsk sommer-rett, biffsalat med mynte.
Retten er en syrlig og frisk, om ikke du har smakt
den før, må du prøve asap! 

Yang Nam Tok (Biff salat med mynte)

400 g Entrecôte
2 ss Ris (ukokt)
1/2 rødløk
mynteblad
1 chili
2 lime
sukker
fiske saus
1 tomat
koriander
salat
soyasaus
salt
pepper
olje
vårløk

Mariner entrecôte i soyasaus, salt, pepper og olje.
Rens og del opp grønsakene. Tørrstek risen til gyldenbrun,
knus de i mort (ganske fin). Stek kjøttet til medium.
La den hvile i 5 min. Del deretter opp i tynne skiver.
Bland da alt sammen i en bolle (grønsakene først, så kjøttet).
smak til med lime, chili, fiskesaus og sukker.

Tips. Retten skal ha en balanse av salt og syrlighet.

Perfekt slutt på helgen!

Helgen har vært helt fantastisk. Håper at alle hadde det
like moro som meg:) Det har vært café besøk med min søster,
lange lunsjer med gode venner, så ut og sjekket stemningen
i byen. Perfekt måte å avslutte en slik helg på, er godt
måltid og film. I kveld er da planen spagetti Bolognese
og Romeo and Juliet (har sett den over ti ganger,
men jeg blir jo aldri lei!).

Spagetti Bolognese

400 g kjøttdeig
200 g sjampinjong
Olivenolje
1 løk
1 fedd hvitløk
1 boks grovhakkede tomater
1 dl hvitvin (valgfritt)
Provencekrydder
½ ts sukker
Salt
Pepper

Brun hakket løk og hvitløk i olje. Tilsett kjøttdeigen til
den er lett stekt. Ha så i tomater, sukker, vin, salt, pepper
og krydder. Rør om. Når sausen er kokt opp, putt så i skåret
sjampinjonger. Ha i litt revet Parmesan. La sausen putre
i ca 15 min. Smak til med salt og pepper.

Kok spagettien i rikelig lettsaltet vann. Følg koketiden som
er angitt på pakken.

Tips. Dryss over retten med extra virgin olivenolje og
fersk revet Parmesan før servering.

Litt annerledes hamburger

Veldig koselig med midt-i-uken treff, det bør man absolutt
gjøre oftere! Et lite glass øl på en onsdag kan vel ikke
skade eller hva?!:) Takk for godt selskap Anders og Christian!

Hamburger

400 gr kjøttdeig/karbonadedeig
½ løk
1 fedd hvitløk
tørket basilikum og timian
Salt
Pepper

Sennep
Focacciabrød
Mangosalsa
sylteagurk

Finhakk løk og hvitløk. Ha så alt over kjøttetdeigen
og bland godt. Fordel kjøttet i fire deler, form de til
runde og flate former. Stek i ca 2 min. Snu dem, sett
på lokk på pannen og stek videre i ca 2 min til.

Del focaccia brød i to, smør den ene flaten med sennep.
Legg på salat blader og mangosalsa før hamburgeren og brødet.
Server med sylteagurk ved siden av.

Focacciabrød

5/6 dl hvetemel (jeg begynner med 5 dl, så tilsetter
jeg mer til det blir en glatt deig)
25 g gjær
2,5 luket vann
1 ss honning
1 dl olivenolje
Havsalt
Timian

Bland melet med en klype salt. Rør ut gjæret i lunket vann,
ha så i honning og olje. Hell vannet i melet og jobb med
deigen til den blir gjevt og glatt. Dekk til bollen og sett
den i et lunt sted i 30 min for å heve (jeg pleier å sette
ovnen på 50 grader og la deigen heve der). Dekk ildfastform
med bakepapir (helst firkantet). Fordel så hevede deigen over.
Lag fordypninger i deigen med fingertuppene, drypp litt
olivenolje over og strø på med havsalt og timian. Stek de
på 200 grader i 20 – 30 minutter.
La brødet hvile på rist i ca 10 minutter før servering.

Mango salsa

1 stk mango
1 avokado
3 tomater
½ løk
½ lime
½ paprika
1 chili
1 ss olivenolje
1 ss balsamico eddik
salt
pepper

Finhakk alt, (bortsett fra lime) eller kjør de i kjøkkenmaskin
til små biter. Skvis limen over blandingen. Ha i oljen,
balsamico eddik.Smak til med salt og pepper.